菠蘿為什麼要用鹽水泡 菠蘿用鹽水泡後可避免過敏反應

育兒新知 - - PD女孩時尚網

[導讀]菠蘿為什麼要用鹽水泡,菠蘿是一種我們日常生活中非常常見的水果,在我們的生活中菠蘿吃之前都會用鹽水泡過,這是為什麼呢?下面小編就為大家講解菠蘿為什麼要用鹽水泡的原因.

 菠蘿為什麼要用鹽水泡,菠蘿是一種我們日常生活中非常常見的水果,在我們的生活中菠蘿吃之前都會用鹽水泡過,這是為什麼呢?下面小編就為大家講解菠蘿為什麼要用鹽水泡的原因.

    一、避免過敏反應

    有些人吃了菠蘿後,可能會發生過敏反應,在食用菠蘿後15分鐘到1小時左右急驟發病,出現腹痛,腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,甚至還出現呼吸困難、休克等一系列過敏症狀反應。人們習慣的稱這種菠蘿過敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

    引起“菠蘿病”的致敏物質主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結構,使其喪失對於個別體質人的毒性。因此,吃菠蘿時,可先把果皮削去,除盡果皮,然後切開放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生。

    二、讓味道更甜美

    菠蘿最好泡半個小時左右,不僅可以避免過敏事故的發生,還能夠使菠蘿的一部分有機酸分解在鹽水裡,使得菠蘿的味道顯得更甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。



    菠蘿要用鹽水泡多久:

    將菠蘿去皮和果丁後,切成片或塊,放在開水裡煮一下再吃。菠蘿蛋白酶在45—50攝氏度就開始變性失去作用,至100攝氏度,90%以上都被破壞。甙類也同時可被破壞消除,5—羥色胺則溶於水中。經煮沸後口味也得到改善。

    如果為了保持菠蘿的新鮮口味,可以把切成片或塊的菠蘿放在鹽水裡浸泡30分鐘左右,再用涼開水浸洗去鹹味,也同樣可以達到去過敏的目的。 切記,菠蘿可不是人人都能吃的,有過敏體質者應慎重食用;過去吃菠蘿有過敏史者,則應禁止食用。

    以上是女性小編為大家介紹的菠蘿為什麼要用鹽水泡的原因,因為有些人吃了菠蘿後,可能會發生過敏反應,但是把菠蘿放在鹽水中浸泡一下,這樣就可以減少菠蘿朊酶過敏的事故發生,但是有過敏體質者應慎重食用菠蘿。
FaceBook留言